Mangue avocat salade avec quinoa croustillant
Pour 2 personnes
@celinesfoodandmore a préparé cette délicieuse salade avec un quinoa croustillant. Une recette facile, idéale pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
100 g. de quinoa4 poignées de graines de sésame
14 radis
1 concombre en cubes
14 tomates séchées
4 brins de persil
200 g. de feta émiettée
150 g. de laitue
2 avocat
2 mangue
4 uillères à soupe de yogourt grecque léger
Jus d’un citron
Chili en poudre et sel
PREPARATION:
1) Faire bouillir le quinoa selon les instructions sur l’emballage, le laisser bien égoutter si toute l’eau n’a pas déjà été absorbée. Recouvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé et éparpiller le quinoa sur le papier, le placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 min.2) Rôtir les graines de sésame dans la casserole et couper la mangue en cubes et les radis en morceaux. Vous pouvez également couper le concombre en cubes.
3) Couper les tomates séchées en morceaux, hacher finement le persil et émietter la feta.
4) Faire la vinaigrette à l'avocat: réduire l’avocat en purée et le mélanger à 2 cuillères à soupe de yogourt grecque léger et au jus de citron. Ajouter au goût du piment et du sel.
5) Mettre tous les ingrédients sauf la vinaigrette dans un bol à salade, remuer etassaisonner enfin la salade avec la vinaigrette.
