Salade de quinoa au fromage de chèvre, tomates et lentilles
Pour 4 personnes
Cette riche salade de quinoa est une torsion sur un vrai classique. Nous remplaçons le bacon par une option végétarienne. La vinaigrette au fromage de chèvre et à la moutarde au miel complète ce plat sain.
Ingrédients:
150 g. de quinoa125 g. de lentilles vertes
150 g. de tomates cerises
40 g. de tomates séchées en morceaux
250 g. de champignons
125 g. de bacon végétarien
150 g. de fromage de chèvre frais
1 cuillère à café d'origan
100 grammes de salade de roquette
Noix
Poivre et sel
Huile d'olive
Assaisonnement:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de dijon
Poivre et sel
PREPARATION:
1) Faire cuire le quinoa selon les indications données sur le paquet et faire chauffer le four à 200 degrés.2) Mettre les tomates cerises dans un plat à four et y ajouter de l'huile d'olive. Mettre ceci à cuire pendant 15-20 minutes.
3) Couper les champignons en morceaux et faire chauffer de l'huile dans la casserole. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4) Laisser les lentilles égoutter et les ajouter avec le quinoa cuit et les tomates séchées dans un bol. Placer les champignons frits dessus.
5) Faire frire le bacon dans la casserole et mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Ajouter l'assaisonnement à la salade.
6) Émietter le fromage de chèvre et l'origan. Servir le tout sur un lit de roquette avec des tomates cerises fraîchement grillées au four et des noix.
