Salade de quinoa aux légumes grillés et burrata
Pour 4 personnes
Les légumes frais et le fromage burrata onctueux de cette salade feront ressortir l’italien caché en vous!
Ingrédients:
150g. de quinoa300g. de fromage burrata
1 pain ciabatta
30g. de tomates séchées
1 aubergine 2 courgettes
1 cuillère à café de thym
1 bouquet de persil
1 citron
25 g. de graines de graines de citrouille
Huile d’olive
PREPARATION:
1) Cuire le quinoa selon les indications données sur le paquet et égoutter le fromage burrata.2) Couper l’aubergine et les courgettes en morceaux et les mettre dans un bol. Verser un filet d’huile olive sur les légumes et assaisonner de sel et poivre.
3) Chauffer la plaque dans le four et faire griller l’aubergine et les courgettes pendant 5 minutes de chaque cotés.
4) Mettre le quinoa, les tomates séchées et les légumes grillés dans un saladier.
5) Griller les graines de citrouille dans une poêle et les laisser refroidir. Couper le persil.
6) Couper le fromage burrata et l’ajouter, ainsi que le persil et le thym, au saladier.
7) Faire une sauce avec deux cuillères à café d’huile d’olive, du jus de citron et du sel et poivre.
8) Assaisonner la salade de la sauce et la saupoudrer des graines de citrouille. Servir la salade accompagnée du pain ciabatta sur le côté.
