Salade de patates douces d’automne
Pour 4-6 personnes
À faire D'automne son entrée en cuisine. Cette salade capture parfaitement l’ambiance de cette saison. Le sirop de pomme et le fromage de chèvre lui donne cet effet délicieux de sucré-salé.
Ingrédients:
150 g. de quinoa tricolore1 kilo de patates douces
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sirop de pomme
1 pomme
50g. de fromage de chèvre
70g. de noix de pécan non salées
Sel et poivre
PREPARATION:
1) Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et préchauffer le four à 200 degrés.2) Nettoyer les patates douces et les couper en dés. Etaler les dés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire cuire les patates au four pendant 30-40 mins. En attendant, couper les pommes en fines lamelles.
3) Mettre la salade roquette dans un saladier et ajouter le quinoa. Laisser les patates refroidir une fois quelles sont bien cuites. Ajouter les patates et les pommes au saladier.
4) Saupoudrer la salade de fromage de chèvre et mélanger le vinaigre balsamique et le sirop de pomme avec du sel et du poivre dans un bol.
5) Verser l’assaisonnement au-dessus de la salade et ajouter les noix de pécan.
