Salade de quinoa avec du chou-fleur et des pois chiches
Pour 4 personnes
Cette salade de quinoa est délicieusement légère avec des graines de grenade et de la féta. Elle satisfera vos envies venant du Moyen-Orient comme rien d’autre.
Ingrédients:
200g. de riz de chou-fleur150g. de quinoa
400g. de pois chiches
150g. de fromage féta
50g. de flocons d’amandes
2 cuillères à café de paprika
3 poivrons rouges ou jaunes
50g. de graines de grenade
1 bouquet de menthe fraîche
Olive d’olive
PREPARATION:
1) Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et préchauffer le four à 200 degrés. Laisser le quinoa refroidir quand il a terminé de cuire.2) Mélanger le riz de chou-fleur, les pois chiches et le paprika avec une pointe d’huile d’olive. Etaler le mélange sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 30-40 mins.
3) Couper les poivrons et la féta en dés.
4) Retirer le mélange de pois chiches du four et laisser refroidir. Mettre le quinoa, les poivrons et le mélange de pois chiches dans un saladier.
5) Couper des feuilles de menthe. Eparpiller la menthe, les graines de grenade et la féta au-dessus de la salade.
6) Assaisonner la salade d’huile d’olive, sel et poivre et garnir des flocons d’amandes.
