Curry de lentilles rouges avec du quinoa
Le curry fait parti des plats asiatiques les plus polyvalents! Alors pourquoi pas échanger le riz par des lentilles? Ce curry de lentilles est épicé juste comme il faut, et bonne nouvelle: il est encore meilleur le lendemain!! C’est la fête des restes!
Ingredients
300g de quinoa tricolore200g de lentilles rouges sèches
1 piment
7 gousses d’ail
1 pouce de gingembre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de 5-épices
800g de cubes de tomates en conserve
350g de lait de coco
6 petits pains naan
3 oignons de printemps
1 bouquet de coriandre
2 tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
cette recette est 6 personnes
PREPARATION:
1) Faire cuire le quinoa selon les indications données sur la paquet.2) Couper l’ail finement, le gingembre et le piment.
3) Cuire l’huile d’olive dans une poêle et ajouter le curcuma, la coriandre moulue et le 5-épices. Laisser 2 mins.
4) Ajouter l’ail, le gingembre et le piment. Cuire pendant 3 mins puis ajouter les tomates en cubes.
5) Ajouter 200ml d’eau puis les lentilles. Faire cuire le curry pendant 30-40mins et mélanger toutes les quelques minutes.
6) Ajouter le lait de coco une fois les lentilles bien cuites. Couper les tomates en dés et les ajouter dans la poêle.
7) Cuire le pain naan selon les indications données sur le paquet et couper la coriandre et les oignons de printemps.
8) Servir le quinoa avec le curry, les herbes fraîches et une tranche de pain naan.