Ragoût de patates douces avec du quinoa
Il fait froid dehors! Voilà pourquoi il faut se réchauffer! Cela est possible avec ce ragoût délicieux, sans viande mais avec beaucoup de légumes. Ainsi il ne doit pas rester à cuire pendant des heures et peut donc vous réchauffer le cœur immédiatement!
Ingredients
150g de quinoa2 oignons rouges
2 gousses d’ail
1 piment rouge large
4 patates douces
2 betteraves jaunes
1 aubergine
150g de fêta
3 tiges d’oignon de printemps
2 cuillères à café de garam massala
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
2 boites de pâte de tomate
1 boite de tomates en cubes
cette recette est 6 personnes
PREPARATION:
1) Faire cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet.2) Couper l’oignon, l’ail and le piment rouge puis les patates douces (avec peau), l’aubergine et les betteraves jaunes (épluchées).
3) Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle and cuire l’oignon, l’ail et le piment rouge pendant 2 mins.
4) Puis ajouter les patates douces en cubes, mélanger pendant 3 mins, puis ajouter les betteraves et l’aubergine. Mélanger pendant 4 mins, si nécessaire ajouter de l’huile d’olive.
5) Ajouter toutes les herbes sèches et bien mélanger pendant 2 mins.
6) Ajouter ensuite la pâte de tomate et tomates en cubes. Laisser mijoter.
7) Couper l’oignon de printemps et émietter la fêta.
8) Servir le ragoût avec le quinoa, l’oignon de printemps et la fêta!