Aubergines fourrées au quinoa et à la feta
Avez-vous des invités pour le dîner? Ces aubergines fourrées peuvent facilement être préparées à l'avance et très jolies sur une assiette!
Ingredients
200 grammes de quinoa tricolore2 aubergines
2 échalotes
1 gousse d'ail
200 grammes de champignons coupés
250 grammes de tomates cerises
200 grammes de feta
400 grammes de tomates pelées
1 petite coriandre
Les nécessités
Plat de cuissonBrosse à Bâtir
this recipe is 4 people
PREPARATION:
1) Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire le quinoa tricolore selon la description de l'emballage.2) La moitié de l'aubergine et retirez les entrailles. Ne les jetez pas!
3) Utilisez un pinceau à badigeonner pour graisser le plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Mettez les aubergines creuses dans le plat allant au four.
4) Mettez les aubergines au four pendant 20-30 minutes.
5) Pendant ce temps, préparez la farce. Coupez les tomates cerises en quartiers, coupez les échalotes et les aubergines en dés.
6) Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et couper finement l'ail et les échalotes. Faire frire les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons et les faire frire pendant 3 minutes. Ajouter les aubergines coupées en dés et les faire frire pendant 4 minutes de plus.
7) Prendre les aubergines du four et mélanger le quinoa avec les champignons et les aubergines coupées en dés dans un bol. Laissez-le refroidir.