Zwarte bonenburgers met quinoa
(voor 4 personen)
Elke dag vlees eten, is allang niet meer van deze tijd. Daarom is het fijn om te kunnen variëren met vleesvervangers. Deze zwarte bonenburger met quinoa is een heerlijke twist op een hamburger én smaakt zelfs een beetje naar vlees. Perfect voor als je behoefte hebt aan wat comfort food in het weekend.
INGREDIËNTEN:
Burger:60 gram quinoa
30 gram havermout
250 gram zwarte bonen
1 teen knoflook (gesneden)
2 sjalotjes (gesneden)
1 chilipeper (gesneden)
1 theelepel Libanese kruidenmix
1 theelepel gemalen cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels sojasaus
Snufje zout
Snufje peper
Yoghurtsaus
4 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
75 gram fetakaas
1 klein bosje peterselie
Scheutje olijfolie
Snufje zout
Snufje peper
Snufje peper
Yoghurtsaus
4 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
75 gram fetakaas
1 klein bosje peterselie
Scheutje olijfolie
Snufje zout
Snufje peper
Erbij
4 broodjes
Avocado
Komkommer
Tortilla chips
Benodigdheden
Koekenpan
Keukenmachine
Blender
Oven
4 broodjes
Avocado
Komkommer
Tortilla chips
Benodigdheden
Koekenpan
Keukenmachine
Blender
Oven
BEREIDING:
1) Verwarm de oven voor op 190 graden. En kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de quinoa klaar is laat je het uitlekken in een zeef. Druk met een lepel nog even op het geheel, zodat al het vocht eruit gaat.2) Maak eerst in de blender de yoghurtsaus. Doe alle ingrediënten in de blender en meng het geheel. Doe het daarna afgedekt in een bakje en laat het even staan in de koelkast, tijdens het maken van de burgers.
3) Verhit wat olie in de pan en fruit de sjalotjes, de chilipeper en knoflook. Als dit klaar is doe je dit samen met de gekookte quinoa en de zwarte bonen in de keukenmachine. Voeg hierna twee eetlepels sojasaus, de Libanese kruidenmix, het paprikapoeder en de gemalen cayennepeper toe.
4) Als alles gemengd is, roer je er met een spatel de havermout, zout en peper doorheen. Kijk of de structuur een beetje stevig is. Voeg anders nog wat extra havermout toe.
5) Nu is het tijd om je handen vies te maken! Maak vier grote burgers met je handen en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk nog even een beetje aan en vorm nog een beetje met je handen tot een goede burger.
6) Doe de burgers voor 20 minuten in de oven. Als de 20 minuten voorbij zijn, bak je de burgers nog even 10 minuten op de grillstand.
7) De burgers zijn klaar! Je kunt deze serveren op een broodje met wat avocado, komkommer, de yoghurtsaus en wat tortillachips.
