Quinoa burgers with an Italian twist
Deze vegetarische burgers met quinoa hebben een heerlijke Italiaanse twist door de zongedroogde tomaten, basilicum, oregano en rozemarijn. Probeer je vaker vegetarische burgertjes te maken, maar vallen deze altijd uit elkaar? De truc is om ze even in de oven te doen en daarna nog even te bakken in de koekenpan!
Ingrediënten
90 gram ongekookte quinoa80 gram zongedroogde tomaten
400 gram kikkererwten
90 gram havermout
2 teentjes knoflook
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel oregano
1 klein bosje peterselie
1 klein bosje basilicum
2 eieren
30 gram feta
Halve chilipeper
Twee volkoren broodjes
1 tomaat
1/2 komkommer
2 handjes rucola
Saus naar keuze
Benodigdheden
Keukenmachine
+/- 9 burgertjes
BEREIDING:
1) Verwarm de oven voor op 200 graden.2) Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de kikkererwten uitlekken.
3) Doe de quinoa, kikkererwten, havermout, knoflook, chilipeper, oregano, rozemarijn, peterselie, basilicum, feta en de zongedroogde tomaten in de keukenmachine.
4) Schep het mengsel over in een grote kom en voeg de eieren toe. Meng het geheel goed door en doe er wat peper en zout bij.
5) Maak met je handen 9 balletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes plat tot burgertjes.
6) Doe de burgers 20 minuten in de oven.
7) Haal de burgertjes uit de oven en doe wat olijfolie in een koekenpan. Bak de burgertjes 1-2 minuten aan beide kanten.
8) Beleg de broodjes met de burgertjes, komkommer, tomaat, rucola en saus naar keuze.
9) Deze burgers zijn lekker met wat zoete aardappelfrites of een salade. Wil je een paar burgertjes bewaren? Ze kunnen prima in de vriezer!
