PANNENKOEKJES MET QUINOA FLAKES
Deze makkelijke pannenkoekjes van banaan, ei en quinoaflakes zijn een heerlijk gezonde twist op de huis-tuin-en-keukenpannenkoek. Leuk om samen met de kids in het weekend te maken, maar natuurlijk ook geschikt als doordeweeks tussendoortje!INGREDIËNTEN:
3 grote eieren2 rijpe bananen
30 gram quinoa flakes
1 eetlepel kaneel
Kokosolie
BENODIGDHEDEN:
Blender / keukenmachineEen spatel (het liefst van siliconen, daarmee draai je de pannenkoekjes makkelijker om)
(10 stukken)
BEREIDING:
1) Breek de eieren in de keukenmachine en doe de banaan er in kleine stukjes bij. Voeg ook de quinoa flakes en de kaneel toe. Meng het geheel tot het een glad beslag is.2) Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan. Giet met een juslepel kleine hoopjes beslag in de pan.
3) Bak het pannenkoekje 1 à 2 minuten tot het beslag niet meer aan de pan plakt. Draai om en bak nog 1 minuut. Herhaal dit tot het beslag op is.
4) Als alle pannenkoekjes gebakken zijn, kun je deze serveren met verschillende toppings. Kies bijvoorbeeld voor Griekse yoghurt, framboos en een klein beetje poedersuiker of ga voor blauwe bessen met kokosrasp en ahorn siroop.