Thaise bowl met quinoa
(voor 6 personen)
Deze Thaise bowl is glutenvrij en helemaal plantaardig. Een prima gerecht voor als je snel aan tafel wilt en extra lekker met de crunchy nootjes!
INGREDIËNTEN:
200 gram quinoa150 gram wortel julienne
1 rode paprika
1 oranje paprika
1 handje radijsjes
3 stengels bleekselderij
200 gram sojabonen
100 gram taugé
600 gram gekruide tofureepjes
2 eetlepels sojasaus
2 bosuitjes
1 bosje koriander
2 limoenen
3 handjes cashewnoten
Kokosolie
Dressing:
2 eetlepels sesamolie
8 eetlepels sojasaus
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel natuurlijke pindakaas
2 eetlepels sesamolie
8 eetlepels sojasaus
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel natuurlijke pindakaas
BEREIDING:
1) Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.2) Doe de wortel julienne in een grote kom.
3) Snijd de paprika, de radijs en de bleekselderij in kleine stukjes en doe in de kom. Voeg ook de sojabonen en de taugé toe.
4) Verwarm kokosolie in een koekenpan en bak de tofureepjes 4 minuten. Voeg op het laatst twee eetlepels sojasaus toe.
5) Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Roer even met een vork tot de pindakaas helemaal is opgenomen.
6) Giet de dressing over de groenten en roer om.
7) Snijd de koriander en bosui fijn en snijd de limoenen in partjes.
8) Serveer de quinoa met de de groenten en de tofureepjes en garneer met de bosui, koriander en een limoenpartje.
