Chili sin carne met quinoa
In deze chili sin carne, zit zoals de naam in het Spaans al zegt, geen vlees en dat zul je ook totaal niet missen! De heerlijke kruiden in dit gerecht zullen je smaakpapillen prikkelen en je ziel verwarmen. Echt comfort food dit!
Ingrediënten
100 gram ongekookte quinoa2 kleine rode uien
3 teentjes knoflook geperst
2 paprika’s in verschillende kleuren
1 eetlepel 7 spices mix
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 halve theelepel cayenepoeder
Een beetje kaneel
500 gram tomato passata
1 blikje tomatenpuree
500 gram kidneybonen
300 gram maïs
200 gram vegetarisch gehakt
Verse peterselie
Tortillachips
Olijfolie
Voor de guacamole
3 avocado’s
1 limoen
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
1 theelepel paprikapoeder
Peper en zout
Benodigdheden
Hapjespan
Keukenmachine
3 avocado’s
1 limoen
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
1 theelepel paprikapoeder
Peper en zout
Benodigdheden
Hapjespan
Keukenmachine
(voor 4 personen)
BEREIDING:
1) Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.2) Doe wat olie in de pan en fruit de gesneden uitjes, pers er daarna de knoflook overheen, bak nog even door.
3) Voeg de paprika toe en bak even aan. Doe er daarna alle specerijen doorheen en de tomatenpuree en tomato passata.
4) Bak in een aparte pan het vegetarische gehakt en voeg het bij het tomatenmengsel. Doe er ten slotte de bonen bij. Laat even pruttelen voor 5 minuten.
5) Haal ondertussen de avocado uit de schil en doe in de keukenmachine, samen met de uitgeperste limoen, knoflook, chilipeper in stukjes en wat paprika poeder. Breng op smaak met peper en zout.
6) Serveer de chili met quinoa, tortilla chips en wat guacamole ernaast of lekker erdoorheen. Hak nog wat peterselie fijn en garneer de chili met deze kruiden.
