Gezonde oreo's met quinoa flakes
Oké, we geven toe: in de winkel Oreo’s kopen is makkelijker. Maar zelf maken is een stuk leuker en, gewaagde uitspraak incoming, eigenlijk ook wel lekkerder!INGREDIËNTEN:
60 gram quinoa flakes40 gram cacao
30 gram stevia
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanillepoeder
1 snufje zout
40 gram kokosolie
2 eetlepels honing
3 eetlepels amandelmelk
Voor de vulling:
100 gram poedersuiker60 gram gesmolten kokosolie
2 theelepels geraspte kokos
voor 10 koekjes
BEREIDING:
1) Doe de quinoa flakes, de cacao, de stevia, het bakpoeder en de zout in een grote kom. Roer goed.2) Doe de vanillepoeder, een snufje zout, de kokosolie, de honing en de amandelmelk in een andere kom. Roer goed en giet het mengsel in de kom met de quinoa flakes.
3) Kneed het mengsel tot een deeg en maak er een grote bol van. Leg die 30 minuten in de koelkast. Verwarm de over voor op 140 graden.
4) Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en zet even weg.
5) Haal het deeg uit de koelkast en maak hiervan kleine balletjes, leg deze op een met bakpapier beklede plaat.
6) Druk de deegballetjes plat zodat het ronde koekjes worden en bak ze 20 minuten. Laat de koekjes 15 minuten afkoelen.
7) Smeer een laagje vulling op de helft van koekjes en leg de andere helft van de koekjes erop. Bewaar in de koelkast om de vulling stevig te houden.