Halloweencake met quinoa
De herfst is begonnen en wie herfst zegt, zegt Halloween! Dat betekent lekker griezelen en… lekker pompoen eten! Voor deze pompoencake huiver je zo de keuken in.INGREDIËNTEN:
200 gram quinoa flakes85 gram amandelmeel
200 gram sinaasappel yoghurt
3 bananen
3 eieren
2 eetlepels honing
2 theelepels bakpoeder
3 theelepels pumpkin pie spice
125 gram pompoenpuree
50 gram gehakte walnoten
Kokosolie
BENODIGDHEDEN:
Cakevorm
Het recept is voor 10 porties.
BEREIDING:
1) Verwarm de oven op de 200 graden.2) Meng de quinoa flakes, het amandelmeel en de yoghurt in een grote kom.
3) Prak de bananen samen met de pompoenpuree door het beslag, Meng ook de eieren er doorheen.
4) Roer de honing, het bakpoeder, de pumpkin spice en de walnoten door het beslag.
5) Vet de cakevorm in met een beetje kokosolie en giet het beslag in de vorm. Bak de cake 20-30 minuten op 200 graden.
6) Haal de cake uit de oven en laat hem even afkoelen. Snijd de cake in plakjes en serveer met nog wat yoghurt.